グルメエッセイ

出版社/著者からの内容紹介
　東京・四ツ谷のフレンチレストラン「北島亭」。食通をうならせるばら色の極上ステーキはいかに生まれるか？　緊張と熱気に満ちた厨房のスタッフワークを、食材の仕込みから深夜の閉店まで密着リポート！　この１冊でフランス料理の味わい方が変わる。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　豊かな自然と独特の郷土料理がある日本の個性的で魅惑的な40の島々を徹底取材。自慢の魚料理、詳細地図、アクセス情報などそれぞれの島の魅力をすべて詰め込んだ贅沢な１冊。電子書籍化にあたり、〈北海道・東北・北陸・伊豆諸島・東海の13島編〉、〈中国・四国の14島編〉、〈九州・沖縄の13島編〉の３編に分冊しました。
　本書はその〈九州・沖縄の13島編〉。収録している島は、壱岐島・生月島・福江島・天草下島・御所浦島・上甑島・中甑島・奄美大島・加計呂麻島・与論島・沖縄本島・久高島・久米島です。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　豊かな自然と独特の郷土料理がある日本の個性的で魅惑的な40の島々を徹底取材。自慢の魚料理、詳細地図、アクセス情報などそれぞれの島の魅力をすべて詰め込んだ贅沢な１冊。電子書籍化にあたり、〈北海道・東北・北陸・伊豆諸島・東海の13島編〉、〈中国・四国の14島編〉、〈九州・沖縄の13島編〉の３編に分冊しました。
　本書はその〈中国・四国の14島編〉。収録している島は、白石島・西ノ島・中ノ島・知夫里島・島後・見島・青海島・平郡島・長島・馬島・大毛島・小豆島・男木島・本島です。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　豊かな自然と独特の郷土料理がある日本の個性的で魅惑的な40の島々を徹底取材。自慢の魚料理、詳細地図、アクセス情報などそれぞれの島の魅力をすべて詰め込んだ贅沢な１冊。電子書籍化にあたり、〈北海道・東北・北陸・伊豆諸島・東海の13島編〉、〈中国・四国の14島編〉、〈九州・沖縄の13島編〉の３編に分冊しました。
　本書はその〈北海道・東北・北陸・伊豆諸島・東海の13島編〉。収録している島は、礼文島・利尻島・大島・宮戸島・飛島・粟島・佐渡島・能登島・新島・式根島・神津島・日間賀島・篠島です。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　どじょう、牛鍋、すし、和菓子……日本の食文化を支えてきた職人が守ってきた道とは何か。風土に根付く食文化に、いろいろな角度から迫る、食の職人の世界。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　魚屋の店先や釣り天狗たちの話などで見聞する魚族の種類は真に多い。それら愛すべき魚どもの様々な個性と味覚を一三〇点の絵と共に綴った贈り物。
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出版社/著者からの内容紹介
　懐石料理一筋。名代の包宰、故、辻嘉一が、日本中に足を運び、古今の文献を渉猟して美味真味を探究。二百余に及ぶ日本食文化と味を談じた必読の書。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　茶人であり、食通であり、当代一流の料理人。料理に精通した著者の見識の程を随所にうかがわせる、魚谷常吉の料理の極意を明らかにする、待望の書。
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出版社/著者からの内容紹介
　いまや、まったく忘れられようとしている昔ながらの食べ物の知恵、お総菜のコツを、およそ四〇〇種の材料をとりあげて、四季をおってあますところなく記した、日本のおふくろの味総集篇。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　食エッセー界の金字塔、ご存知「丸かじり」シリーズを著者自らが厳選・精選した、「弁当箱」「フルコース」に続く傑作選。初めて読む人も、丸かじりマニアを自称する人も、抱腹絶倒間違いなしの東海林さだおアンソロジー待望の第３弾！！─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　江戸前鮨が今のような姿を取り始めたのはいつ頃のことなのか？　大阪と江戸前の鮨の違いは？　すし屋でのマナーとは？　私たちの風土と文化が育てた日本人のもっとも愛す鮨の素顔に迫る一冊。すし業界に長く関わってきた著者ならではの視点で鮨の歴史と食文化を辿る。『小僧の神様』の屋台の鮨から現在のあの名店の握り鮨まで、食べて美味しく読んで楽しいすしの世界と歴史。元来、庶民の食べ物であったすしの魅力を、その誕生に遡りながら、なぜすしが人々に愛されてやまないかを豊富な写真を交えながら解説した。
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出版社/著者からの内容紹介
　前の副将軍水戸光圀――日本人なら誰しらぬものもない史実と巷説に縁どられたこの人物の生きた時代は、泰平の世を謳歌する町人文化が華麗繚乱に絢を競ったときであった。なかでも食の世界は象徴的な展開をみせ、その奔流はあらゆる階層の人々を巻き込んでいく。光圀とても例外ではない。起伏に富んだ生涯のなかで、こよなく酒を愛し、味覚へのこだわりさえ感じさせる光圀の日々の暮らしは、近世食文化の黎明を如実に物語っている。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　美食の精華は中国料理、そのメッカは広州である。広州美人を娶り、白亜の洋館に在って、時に自ら包丁を手にとる著者が蘊蓄を傾けて語る、中国的美味求真の世界。一読、その美酒佳肴に酔う――。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　美食の精華は中国料理。そのみごとな板前ぶりを発揮しながら、故国中国の風味、人情等を楽しく語る料理随筆。ニンニク、あわび、魚と塩、モヤシ、パパヤ、嫉妬――啖い且つ読む３０編。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　魚の生命《いのち》は香りだ――。浅草の老舗「紀文寿司」の四代目が、永年の経験に裏打ちされた確かな知識によって、限りなく豊かな海の幸の味覚の世界へといざなう。日々、魚に触れ、魚を味わい、魚たちの〈ささやき〉に耳を傾けてきた著者のみが語りうる本物の味談義。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　かの「魯山人の愛弟子」にして食物史家の著者が、長年、日本の旬の味覚にこだわり綴った食エッセイより一一六話を厳選。食愛好家（万人）必携の書。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　「この地上で、私は買い出しほど、好きな仕事はない」という著者は、文壇随一の名コック。日本はおろか、世界中の市場を買いあさり、材料を生かした豪快な料理九十二種を紹介する「美味求真」の快著。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　大自然の流れの中に束の間の味を愉しみませんか。私たちの身近にある野草、木の芽、葉、花や根など九十種類をとりあげ、各シーズンごとに、摘み草の知識とおいしい料理法を体験的に綴った野草料理への招待状。わかりやすい野草のイラスト４５点入り。
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出版社/著者からの内容紹介
　季節別旬魚の解説、全国地域別旬魚カレンダー、代表的漁港マップに加え、魚の構造や通の食べ方などのコラムも充実。鮨屋、レストランなどで魚を語れる人になるためのバイブル。─詳しく見る─

出版社/著者からの内容紹介
　季節別旬魚の知識、全国旬魚カレンダー、漁港マップ、通の食べ方など、魚を語れる人になるためのバイブルとして好評のロングセラー図書の続編。取り上げる魚を一新して新登場。─詳しく見る─